Der mit den Kräutern spielt
Allg. Hotel und Gastro-Zeitung; Ausgabe 35 vom 29.08.09 schrieb:
Peter Knobloch ist Rügens berühmtester Koch / Das Hotel Bernstein gewinnt den Meister für ein Gourmet-Wochenende
Wie kein anderer kennt Rügens bester und berühmtester Koch Peter Knobloch die Naturgeheimnisse der Insel. Kräuter, Blüten und Pilze, die zum Teil noch niemand vor ihm verarbeitet, geben seinen Gerichten ihre unverwechselbare Note. Jetzt konnte das Hotel Bernstein auf der Hochuferpromenade des Seebads Sellin den Kräuterkünstler für ein ganz besonderes Gourmet-Wochenende gewinnen. Das Arrangement vom 20. bis 22. November bedeutet Genuss pur - von feinsten Pralinen über ein 6-Gänge-Menü, gekocht und präsentiert von Peter Knobloch, bis hin zum ausgedehnten Wellness-Erlebnis im Ambra Spa des Hauses.
Auch wenn Knobloch am liebsten in Aromen schwelgt, hat seine Küche doch einen ganz minimalistischen Ansatz: Nach der Devise "Ein Gericht ist erst dann vollkommen, wenn man nichts mehr weglassen kann" bringen seine Menüs nur wenige, aber geschmacklich hervorragende Produkte voll zur Geltung. Dieser Stil begeistert Gäste und Kritiker: Im Gault Millau wird der auch als Berufsschullehrer tätige Koch mit 16 Punkten geführt sowie seit dem Jahr 2000 ohne Unterbrechung als bester Koch Rügens.